Aydın’ın Koçarlı ilçesinde tam 45 yıldır pidecilik mesleğini icra eden 60 yaşındaki Aydın pide ustası Hamit Tosun, işletmesini sadece bir yemek mekanı olmaktan çıkarıp, adeta bir meslek okuluna dönüştürmüş durumda. Tosun Usta, yanında çırak olarak işe başlayan her çalışanını, önce kalfalığa, ardından da kendi iş yerini kurabilecek yetkinlikte bir usta seviyesine taşıyor. Bu örnek modelle hem geleneksel pidecilik sanatını yaşatıyor hem de genç nesillere sağlam bir ekmek kapısı aralıyor.
Aydın Pide Ustası Hamit Tosun: Bir Meslek Okulunun Kurucusu
Koçarlı’daki pide salonu, Hamit Tosun’un yarım asra yaklaşan mesleki tecrübesinin ve özverisinin canlı bir yansıması. Bugüne kadar onlarca genci mesleğe kazandıran Tosun, onlara sadece pide yapımının teknik inceliklerini öğretmekle kalmıyor. İş disiplini, etkili müşteri ilişkileri ve meslek ahlakı gibi temel değerleri de titizlikle aktarıyor. Hamit Usta’ya göre, bu zanaatın temelinde sabır ve yoğun emek yatıyor. Çıraklıkla başlayıp kendi işinin patronluğuna kadar uzanabilen bu yolculuğun mimarı olan işletme, mesleğin her bir detayını genç kuşaklara aktarma misyonunu başarıyla sürdürüyor.
Pideciliğin dışarıdan kolay gibi görünse de aslında büyük bir ustalık gerektirdiğini vurgulayan Tosun, gençlerin meslek öğrenmeye daha fazla ilgi göstermesi gerektiğinin altını çiziyor. Kendi yetiştirdiği ustaların bağımsız iş yerlerini açmasının kendisi için en büyük gurur kaynağı olduğunu ifade eden Hamit Tosun, mesleğini gelecek nesillere aktarma konusundaki kararlılığını her fırsatta dile getiriyor.
Mesleğin Sırları ve Gençlere Açılan Kapılar
Hamit Tosun, pidecilik serüvenine oldukça küçük yaşlarda başladığını anlatıyor. “İlkokuldan sonra kahvehanede çalıştım. Ardından hem karnımız doysun hem de bir meslek öğrenelim diye pideciliğe başladım” diyen usta, çıraklık döneminde işinden büyük keyif aldığını ve bu yolda devam etme kararı aldığını belirtiyor. Henüz üçüncü gününde pide doğramaya başladığını ve o günden bu yana işini büyük bir özen ve keyifle yaptığını gururla ifade ediyor.
Tosun, işletmesini bir “pideci okulu” olarak tanımlıyor. Yıllar içinde yetiştirdiği çok sayıda ustayla gurur duyduğunu ifade eden Tosun, yanında yetişen çalışanlarına adeta bir okul disiplininde eğitim verdiklerini ve kendi iş yerlerini açma fırsatı sunduklarını belirtiyor. “Burası sadece bir işletme değil, tam anlamıyla bir pideci okulu. Çalışanlarımız askere gidene, evlenene kadar yanlarındayız. Her yıl bir eleman yetiştiriyoruz. Usta olmak isteyenlere iş yeri açıyoruz. İster ortak olun, ister kendi başınıza yönetin diyoruz. Masa, sandalye, bardak, tabak dahil her şeyini hazırlayıp teslim ediyoruz” sözleriyle bu eşsiz modelin detaylarını paylaşıyor.
Pide Okulundan Global Başarılara
Hamit Tosun’un kurduğu sistem o kadar organize ki, bir saatte 5 bin pide hazırlayabilecek kapasiteye ulaşmış durumdalar. Aydın’ın farklı ilçelerinden gelen elemanların da zaman zaman işletmede çalıştığını belirten Tosun, çalışanlarının mesleği en ince ayrıntısına kadar öğrenmeden yanından ayrılmadığını ifade ediyor. Hatta yurt dışına kadar eleman gönderdiğini gururla anlatan Hamit Usta, onların iş yerlerini gördükçe ve “ustam kolay gelsin” diye aradıkça büyük bir onur duyduğunu dile getiriyor. Onun için önemli olanın mesleğin yaşaması ve gençlerin bu işi gerçekten sevmesi olduğunun altını çiziyor.
Çalışanların Gözünden ‘Pide Okulu’
İşletmede çalışan gençlerden Cennet Nur Uçaravcı da Hamit Tosun’un bu vizyonunu doğruluyor. Burada sadece pide yapmayı değil, mesleğin tüm inceliklerini öğrendiğini belirten Uçaravcı, “Burası meslek öğretme amaçlı bir işletme. Burada yetişip ustalık konumuna gelenlere ustamız iş yeri açıyor. Herkes eşit, ayrım yok, ortam sıcak ve samimi. Burası benim için iş yerinden çok bir okul, buradaki insanlar da ailem gibi” sözleriyle duyduğu memnuniyeti dile getiriyor. haberflash.com.tr olarak, Aydın pide ustası Hamit Tosun’un bu örnek modelini destekliyor ve mesleki eğitime olan katkılarını takdirle karşılıyoruz.
